Fai il tuo Mix, buono e Bio
E’ comodo utilizzare mix pronti di farine senza glutine, è comunque importante leggere le etichette, se l’obiettivo è evitare il glutine è bene mantenere comunque l’attenzione al mangiar sano. Preferire mix senza “forzature” non garantisce una resa eccellente in perfezione tecnica ma garantisce un’ottima scelta a sostegno della salute. Scegliere mix pronti fatti con ingredienti semplici rende possibile la preparazione di prodotti ottimi nel gusto e soffici quanto basta a renderli gradevoli e belli alla vista. Nel caso di mix pronti scegliere Bio significa anche che tra gli ingredienti del mix non vi sono rafforzatori chimici per la lievitazione perchè questa viene favorita esclusivamente dai tipi di farine ed amidi selezionati. In alternativa puoi scegliere tu le singole farine e preparare un mix come preferisci. Preferire il Bio, soprattutto se si utilizzano farine integrali, è garanzia di assenza di pesticidi. preparare da sè un mix di farine è un ottimo mezzo per variare e imparare a conoscere il gusto di ogni singolo alimento. Porterai in cucina un soffio di novità.
Ovviamente, in caso di celiachia, controlla prima dell’acquisto che si tratti di farine sicure. Col tempo capirai che creare da soli il proprio mix preferito è facile, per cominciare considera queste proporzioni… e col tempo variale!
Mix per 500 grammi di farina senza glutine
PER IMPASTI DA FAR LIEVITARE (oltre al lievito adatto)
300 g. di farina di riso finissima
100 g. di fecola di patate
60 g. di amido di tapioca
40 g. amido di mais
Mix per 500 grammi di farina senza glutine
PER IMPASTI CROCCANTI CUI NON SI INTENDA AGGIUNGERE LIEVITO
250 g. di farina di riso finissima
150 g. di maizena
50 g. di fecola di patate
50 g. amido di tapioca
Oltre a questi ingredienti “classici” puoi inserire nella tua dieta farine alternativa come :
Amaranto, Canapa, Miglio, Quinoa, Sorgo, Teff ed anche preparati come Spirulina in polvere, farina di castagne, di ceci, lupino, lenticchie o di altri legumi. Per farlo togli una parte di farina di riso e sostituisci con ciò che desideri inserire. E’ bene tu provi con un nuovo ingrediente per volta, così da conoscerne il gusto. Da principio fai la sostituzione per 50 grammi ed aumenta fino ad un massimo di 100 su 500 grammi di mix.
Buon lavoro
Senza Glutine