Con un aumento record del 50% negli acquisti di alimenti senza glutine si registra il maggior tasso di incremento dei consumi alimentari nel 2015. E' questo il segmento piu’ dinamico della tavola in Italia, mentre riguardo ad altri acquisti alimentari il mercato è fermo. Lo segnala un sondaggio di Coldiretti che rivela anche che sono ben due milioni le famiglie nel nostro Paese che si rivolgono al gluten free per l’aumento delle intolleranze alimentari, per celiachia ma anche per il cambiamento delle abitudini.
Secondo una indagine Doxa un italiano su dieci pensa che una senza glutine sia più salutare.
La crescita di richiesta gluten free porta le aziende a proporre almeno una linea di prodotti senza glutine, e spesso anche senza latticini o Vegan. Sono molte anche le aziende in Italia che basano tutta la loro attività, sia un servizio o una produzione, sul Gluten Free.